Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un insieme di norme che garantiscono la sicurezza alimentare nel settore dell’industria alimentare. Si tratta di una misura fondamentale per prevenire le malattie e le infezioni alimentari, tutelando così la salute dei consumatori. Imparando a conoscere e rispettare queste regole, si possono creare procedure che assicurino l’integrità dei prodotti alimentari dalla fase di produzione fino alla distribuzione. Il principio base delle norme HACCP consiste nell’identificazione, valutazione ed eventualmente controllo degli specifici rischi potenzialmente presenti in ogni processo produttivo. Si tratta quindi di metodi scientificamente basati sulla prevenzione piuttosto che sulla cura del problema, proprio come avviene per il campo medico. Apprendere le linee guida fornite dalle normative HACCP è essenziale non solo per proteggere i clienti da determinati rischi ma anche per garantire la qualità della produzione in modo costante e affidabile nel tempo.