La sicurezza degli alimenti è una priorità assoluta per chiunque gestisca una cucina commerciale. L’autocontrollo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) può aiutare le persone a creare ambienti di lavoro sicuri e conformi agli standard igienici. L’obiettivo principale dell’applicazione dell’HACCP è quello di prevenire la contaminazione microbiologica o chimica, che potrebbe rendere gli alimenti non salubri o nocivi per la salute umana. Questa guida offre istruzioni dettagliate e semplici su come implementare l’autocontrollo HACCP nella tua cucina professionale in modo da garantire i massimi standard di qualità e sicurezza alimentare possibili. Imparando ad applicare queste tecniche di autocontrollo, sarai in grado di proteggere te stesso, il tuo personale ed i tuoi clienti da eventualità indesiderate.