Il corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è obbligatorio in molti settori dell’industria alimentare per garantire la sicurezza e l’igiene degli alimenti. L’HACCP si basa su un sistema di analisi dei rischi, che prevede l’identificazione dei punti critici del processo produttivo in cui possono verificarsi contaminazioni o alterazioni degli alimenti. Durante il corso, i partecipanti apprendono le principali tecniche di igiene e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature, nonché le modalità di conservazione e trasporto degli alimenti. Vengono inoltre illustrati i principali fattori di rischio che possono compromettere la qualità degli alimenti, come microbiologia, chimica e fisica. La formazione HACCP è particolarmente importante nella produzione di cibi freschi e confezionati, ma anche nei servizi ristorativi come bar, ristoranti ed alberghi. La conoscenza delle normative vigenti in materia permette ai professionisti del settore di evitare possibili problemi legali derivanti da eventuali controlli sanitari negativi. In conclusione, il corso HACCP rappresenta un investimento fondamentale nella formazione dei lavoratori dell’industria alimentare perché preserva la salute dei consumatori finali ed evita dannose conseguenze per l’imprenditore.