L’HACCP (Analisi dei Pericoli e dei Punti di Controllo Critici) è un sistema di gestione alimentare che aiuta le organizzazioni a prevenire, rilevare e correggere i pericoli connessi alla produzione alimentare. Gli aggiornamenti regolari sono fondamentali per garantire che l’HACCP sia adeguato alle nuove esigenze. In questo articolo esamineremo come effettuare un aggiornamento manuale dell’HACCP.